Aprende como se elabora la auténtica cuajada de leche de oveja latxa. La cuajada es un manjar de la cultura gastronómica vasca, i además es el primer paso de la elaboración del Queso Idiazabal, por eso, a través de este taller descubrimos los secretos de su elaboración.

Descubriremos de donde vienen y para que se utilizaban los diferentes utensilios que ya desde tiempos neolíticos se utilizaban para hacer queso: kaiku, abatza, oporra, malatza, zimitza,… Según el perfil del grupo, profundizaremos más en contenidos culturales, químicos o biológicos hablando o no por ejemplo de la coagulación enzimática de la leche y otros tecnicísmos o curiosidades.